绍兴鸭的保护和开发始于20世纪70年代,对两个自然类群(红毛绿翼梢、带圈白翼梢)进行提纯复壮。建立绍兴鸭原种场后,对数量较少的白羽绍鸭也进行专门保护、选育和培育。绍兴鸭蛋壳颜色有青色和玉白色,青壳蛋不易破损,20世纪90年代末又选育出青壳蛋系。
目前绍兴鸭有3个自然类群和一个选育品系。根据《畜禽品种濒危程度的确定标准》,绍兴鸭的带圈白翼梢类群和绍兴鸭青壳系(青壳系虽是新培育品系,但保种和养殖数量很大)属无危险群系。然而,绍兴鸭的红毛绿翼梢和白羽绍鸭类群数量较少,趋于濒危。